Pidän jääkahvista ja juon sitä suurimman osan vuodesta, en vain lämpimällä säällä.Cold brew on suosikkijuomani, ja olen valmistanut sitä useiden vuosien ajan.Mutta tämä on todella matka.Ennen vain jäähdytin ja jäädytin loput kahvista, mikä oli hienoa ripaus.Sitten löysin kylmän kahvin vahvan maun, en voinut pyytää muuta.Tämä on kaksiosainen artikkeli oman kylmäoluen valmistamisesta: ensin laitteet, sitten resepti.
Kaksikymmentä vuotta sitten varhainen yritykseni valmistaa kylmäkahvia oli sekoittaa karkeaksi jauhettua kahvia ja vettä suuressa kulhossa (tai valtavassa kannussa) ja antaa sen hautua yön yli.(Kulho on liian iso mahtumaan jääkaappiin.) Seuraavana päivänä kaadoin kahvin varovasti isoon juustokankaalla vuorattuun siivilä.Vaikka olen kuinka varovainen, teen sotkun - jos olen onnekas, se rajoittuu pesualtaan ja työtasoon, ei koko lattiaan.
Alkuperäinen kylmäkeitin oli Toddy.En ole koskaan ostanut niistä yhtäkään, koska se saattaa tuntua yhtä sotkuiselta kuin menetelmäni.Tämä on arvostelu.
Voit myös valmistaa kylmäkahvia ranskalaisessa puristimessa.Laita kahvi, lisää kylmää vettä, anna seistä yön yli ja paina sitten kahvijauhe kattilan pohjalle männällä.Pidän ranskalaisesta puristimesta, mutta se ei ole koskaan yhtä kirkasta kuin suodatinkahvi, kuuma kahvi tai kylmä kahvi.
Muutama vuosi sitten Third Coast Review julkaisi artikkelin kylmäkeittokahvin valmistamisesta Philharmonic Pressin kanssa.Games & Tech -toimittaja Antal Bokor kirjoitti artikkelin siitä, kuinka Aeropressin avulla valmistat helposti kupin kuumaa tai kylmää kahvia.
Teen mieluummin suurempia määriä.Muutaman viime vuoden ajan olen käyttänyt Hario Mizudashi -kahvinkeitintä, jolla voi valmistaa neljästä kuuteen kupillista kylmää kahvia.(Säilyy jääkaapissa viikon tai pidempäänkin.) Kahvinporot sijaitsevat ohuella verkolla vuoratussa suodatinkartiossa.Et tarvitse ylimääräisiä suodattimia.Kun haudutus on valmis, voit helposti (ja siististi) kaada käytetyt kahvinporot roskikseen ja puhdistaa suodattimen.Kylmä juomani jätetään jääkaapin ovelle 12-24 tunniksi ennen kuin se voidaan valmistaa.Sitten otin suodattimen pois ja nautin ensimmäisestä kupistani.
Third Coast Review on yksi Chicago Independent Media Alliancen 43 paikallisesta riippumattomasta median jäsenestä.Voit auttaa #savechicagomediaa lahjoittamalla vuoden 2021 tapahtumaamme.Tue jokaista vientiä tai valitse suosikkisi saadaksesi tukea.Kiitos!
Tämä näyttää olevan typerä otsikko, koska tavallinen resepti on vain: jauhettu kahvi.Haluan jauhaa kahvipavut mahdollisimman lähellä tuoretta paahtoa.Aivan kuten ranskalaisessa puristimessa, sinun on jauhettava karkeaksi kahvi.Minulla on perus kahvimylly, joka voi jauhaa papuja noin 18 sekuntia.Käytän noin kahdeksan kupillista kahvia (8 unssin lasia) karkeaksi jauhettua kahvia ja salaista ainesosaani (kuvataan yksityiskohtaisesti myöhemmin) 1000 ml:n Hario-vedenkeittimeeni.Tällä tavalla saat noin 840 millilitraa tai 28 unssia kylmää haudutettua kahvia.
Tummat paistit kuten Sumatra tai ranskalaiset paistit tai Metropolis Coffeen Redline Espresso ovat hyviä vaihtoehtoja.Metropolis tarjoaa myös kertakäyttöisiä Cold Brew Blend- ja Cold Brew -haudutuspakkauksia.Salainen reseptini on sikurijauhettu juurisikurijuuri ja karkeaksi jauhettu kahvi.Se antaa kahville vahvan karamellimaun, joka aiheuttaa riippuvuutta.Sikuri on halvempaa kuin kahvi, joten voit säästää hieman perheesi kahvibudjettia
Sikurini sai inspiraationsa NOLA-matkasta vuonna 2015. Löysin Ruby Slipperin hotellin läheltä Canal Streetiltä, muodikkaasta kahvilasta, ja saapumispäivänä, ennen kuin teatterikriitikkojen kokous alkoi, söin ensimmäisen ateriani.New Orleans on varmasti hyvä paikka vierailla, ja huonoa ateriaa on vaikea löytää.Minulla oli brunssi ja paras kylmä juoma, jota olen koskaan syönyt.Ensimmäisen kokoustauon aikana palasin Ruby Slipperin luo ja istuin baarissa, jotta voisin jutella baarimikon kanssa.Hän kertoi minulle, kuinka hän teki kylmää kahvia keitettynä sikuri-kahviseoksessa keskisuurissa erissä ja ravisteltiin maidon ja kerman kanssa.Ostin kilon kahvia sikurilla kotiin vietäväksi.Se on loistava kylmä juoma;koska se on sekoitettu kahvi, kahvi on jauhettu ja sekoitettu sikuriin.
Takaisin kotiin etsin sikuria.Treasure Island (RIP, kaipaan sinua) joi New Orleans-tyylistä sikurikahvia.Ei paha, mutta ei.Heillä on myös Coffee Partner, 6,5 unssin pakkaus karkeasti jauhettua sikuria.Se on täydellinen, yritin jonkin aikaa saada suhdetta, josta pidän.Kun Treasure Island suljettiin vuonna 2018, menetin sikurilähteeni.Ostin Coffee Partnerin useita kertoja 12 6,5 unssin laatikossa.Tänä vuonna löysin lähteen New Orleansista ja ostin 5 punnan pussin New Orleans Roastista.
Hario-kahvinkeittimeni kylmäkeittokahvireseptin kahvin ja sikurin välinen suhde on noin 2,5:1.Laitan karkeaksi jauhetun kahvin ja sikurin suodattimeen, sekoitin hieman ja kaadan sitten kylmää vettä kahvin päälle, kunnes vesi peittää osittain suodattimen.Laitoin sen jääkaappiin 12-24 tunniksi ja poistan sitten suodattimen.Tämä kahvi on erittäin vahvaa, mutta ei kovin tiivistä.Saatat joutua lisäämään maitoa, kermaa tai kylmää vettä saadaksesi haluamasi koostumuksen.Nyt tämä on hieno kylmä juoma.
(Tietysti sitä kutsutaan kylmävalmisteeksi, koska kuuma tai kiehuva vesi ei koskaan vaikuta kahviin. Voit lämmittää ja kylmää valmistaa kuuman kupin kahvia. Muuten väitetään, että kylmän keittimen happamuus on alhaisempi kuin kuuman kahvi Argumentti ei välttämättä pidä paikkaansa. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tummapaahdetun kahvin happamuus on alhaisempi kuin vaalean paahdetun, eikä veden lämpötila ole juurikaan erilainen.)
Onko sinulla ollut hieno kylmäkeittokokemus?Kuinka teit itse – ostat edelleen mieluummin läheisestä kahvilasta?Kerro meille kommenteissa.
Third Coast Review on yksi Chicago Independent Media Alliancen 43 paikallisesta riippumattomasta median jäsenestä.Voit auttaa #savechicagomediaa lahjoittamalla vuoden 2021 tapahtumaamme.Tue jokaista vientiä tai valitse suosikkisi saadaksesi tukea.Kiitos!
Tagged as: sikuri, sikurikahvi, kahvikaverit, kylmäkeittokahvi, Hario Mizudashi -kahvipannu, New Orleans cold brew
Postitusaika: 25.6.2021